『手作り』が持つ良さ

石毛おうち牧場です。前にちらっと書いた農具倉庫の雨漏りですが、二階に上がってみると、瓦がずれたようで、そこの木が朽ちて穴が開いていました。その結果床板も濡れて傷んでいるようでした。一応100キロ以上の僕が２階に上がっても抜けなかったのでそこそこの強度はありそうですが、いつかここも綺麗にして、電気とかもつけれるようにしたいです。床の張り直しなどやることは多いですが、サイレージ作りなどしたいですしね。はしごをかける所だけあいてるんですが、投げていいものならポイっとできます!(^^)!

話は変わって先週あたりから自家製ベーコンの試作をちょこちょことやっていました。
学院時代に先輩の先生の影響もあり燻製にハマった時期があったのですが、だんだんやらなくなってしまいました。
ただお肉を作り出してから自分所のお肉で作りたいな～と思っていたので練習を始めました。
完成しても包装しての販売は出来ないのですが、テイクアウトや焼いて出す分にはいけるそうなんでやってみようと思っています。
前に買っていたホンマ製作所の燻製気を使って第１弾をしてみました。

小雨が降っていたので通路でやってみました。
今回はチップを使った熱燻でやりました。
これは昔もコンロに燻製器を置いてやっていた方法です。火も通るので安心ですが、イメージ的には温燻という６０度～８０度くらいの熱でやった方が柔らくなりそうなだな～と思っていますがどうなんでしょうか。

一晩冷蔵庫で寝かして次の食べてみましたが、しっかり香りもついていました。
この香りの種類も大事でしょうね。ブレンドとかも面白そうです!(^^)!

ベーコンはシンプルに焼いてみたり、カルボナーラうどん、白菜とベーコン炒めなどして食べています。
燻製器でやったの以外にも、塩のみで浸けてオーブンで焼いたやつ、塩のみで浸けて紅茶をかけて焼いたやつなどいて最近はベーコンが多いです。
燻製器でやったやつは米と合う感じはしないので、これはそのままやパンなどが合いそうでした。

塩漬けを１週間近くしてからやっているので豚肉はいい具合になっていて美味しかったです！
塩抜きなどもそれなりにうまくいったようで、焼いて食べると美味しかったです。

ど素人ですがそれでも少し手間をかけてやると、スーパーなどであるベーコンは何から出来ているんだ！？と疑問に思ってしまうほど違うものができます(; ･`д･´)

ニンニクもチューブと生にんにくのすりおろしは全然違いますし、手作りの手間はいいものを生み出してくれる可能性を秘めています。
勿論、失敗することもありますし安定感は欠けますが、それでも手作りの良さは大きいですね!(^^)!

商業的に生産してくれるお陰の安定感には日々助けられますが、手作りというのも大事にしたいと思った最近のベーコンづくりでした。
そしてこの手作りをすると誰かにおすそ分けしたくなるのもいいですね(*'ω'*)
この前先輩に美味しいキムチを頂いたので、そのお返しはこのベーコンにしようと決めています(*'ω'*)

ということで今日は手作りの良さの話でした。
うちのブタもこの手作りのブタに当たりますかね。安定はしないけどうまく行ったときのうまさは凄いです！
脂も肉も！もちろん安定もさせたいですが、手作りを大事にやっていきます!(^^)!

では今日も頑張りましょう！！！！