みんな元気です

石毛おうち牧場です。５月も終わりということで、ぼちぼち竹炭を発送していきます。プロジェクトの所に６月発送としており、一応それは守れるようにしておきます(; ･`д･´)気が付つけばこの投稿も１００を超えたようで続いているということはまだまだ牧場も暇だという証でしょうか・・・それとも僕が几帳面なのか(-ω-)/あくまでも自己満足なので続けることはできますね。

牧場の方はというと、ブタもヒツジもヤギもげんきです。暑さも厳しくなってきてはいるのですが、今のところなんとかやっています。
資金が厳しくて新しい設備を作るのが長いこと凍結状態ですが、なんとか資材など集めて工夫をしたいと思います。

ブタは屠畜に向けて先日屠畜場とJAと話をさせてもらい、ブロックとスライスとできるようになったと報告したとおりなんですが、それを自分で引き取って売るには、食肉販売業の許可が必要になるのです。

最初は蔵で飲食店許可を取り、そこで食肉販売業を取れたらと思っていたのですが、それは少し難しそうで・・・。同じような設備ではいけるんですが、区画を分けるか、日を確実にわけるという基準があるのです。
抜け道はあるのかもしれませんが、そのあたりなかなか難しいので、とりあえず飲食店を取ろうと思います。

食肉販売業をとれば、ブロックで仕入れた肉を切って提供するという、精肉店になれるのです。ただうちはJAで包装をしてもらうということで、包装肉のみを扱う食肉販売業の届け出を行うことにしました。
そうすれば飲食店許可を取った蔵でも、冷凍ストッカーに入れて販売ができるそうです。

という感じで、理想通りは進まないですが、なんとか屠畜→ブロック、スライス→販売ということはたどり着きそうです。

次はヒツジを２年後からどうしていくのかを今のうちにまとめて決めておこうと思います。

販路についてはまだ決まっていませんが、基本的には冷凍で出荷ということも学びました。よっぽど近くですぐに消費ができるならば冷蔵もありだそうですが、基本的には冷凍だそうです。
それを丁寧に解凍して使用すれば鮮度はほぼ落ちないそうです！
技術の進歩はすごいようです(; ･`д･´)

多分世の中にはそろそろ畜産してみたいな～とか野菜作りたいな～と思ってる人も多いと思うので、そんな情報をまとめて発信できればいいんでしょうな( *´艸｀)

営業許可と営業届も全然違うし、屠畜も地域によって違うしで、知らないことだらけの日々でござんす！

ではまた(/ω＼)