料理風景

石毛おうち牧場です。毛刈りの日が曇り雨という予報・・・。まあそれはそれでいいでしょう！毛刈りのあとに急激に冷えると困りますが、雨ぐらいうまく彼ら彼女らは乗り切ってくれるはずです！！！豆知識というか、一般的なのかどうか知らないですが、タロウとキュウタは雨の中でもずぶ濡れで夜過ごしています。もう少し雨嫌がると思っていましたが夜はだいたい同じところで休んでいるのですが雨でもそこにいます。強く逞しいです。そんなもんなんですかね？お銀は雨や暑いのを結構嫌がります。似ていても全然違いますね。雨が降ると傘をさしますが、雨に濡れることが別に困らないと思える状況でずぶ濡れになるのってなんか気持ちいいですよね。作業とかでも開き直って雨にあたって続けている時ってウキウキしますよね♪

今日は料理の報告です。
豚足を使ってみました!(^^)!

4本で1300グラムですって!(^^)!

毛など一切なくとても綺麗な状態でした!(^^)!

どっちが豚足かわかりますか？
僕の手も写っていますよ！ちゃんとわかりますよね？？？(/ω＼)

半分に割って下茹でを行いました。
冷凍していたのでまずそのまま茹でて、解凍してから割りました。
生々しい感じが苦手な方はすみません。
ブタの足を割るとこんな感じです。

生姜とネギを入れて煮込みました。
今回は圧力なべを使って30分ほど煮込み、30分ほど余熱調理しました。

今回は塩ベースでやりました。
つけダレや炙っても美味しいと思うのでそのあたりもまたやってみようと思います!(^^)!
この豚足はうちのブタでやりましたが、お店では黒豚の足など仕入れて豚足メニューをしようと思います。

一見食べるのとか面倒そうに見えますが、柔らかくホロホロなので食べやすいです！
手はべたつきやすいですが、そんなのも楽しんでもらえたらと思います(*'ω'*)

なかなか豚足を日常的に購入して調理する人も少ないかと思うので、日頃のおかずのアクセントにもなるかと思うので販売していこうと思います(*'ω'*)
マルシェなどでもありかもしれませんね。そうなるとビールも一緒に提供したいですね(*´з`)

是非豚足食べに来てください！！！(*´з`)

では今日も頑張りましょう！！！！