美味しいお肉を作りたい！食べたい！届けたい！②

石毛おうち牧場です。雨がちょいちょい降って涼しいい日が続いていますが、稲刈りのタイミングが難しくなりそうですね・・・。その辺は皆さん職人なんで天気を予測しながら予定は立てるとは思いますが!(^^)!うちのヒツジは恐らく発情期を迎えているようで、ボチボチ放牧地の入れ替えを行いながら繁殖をスタートしていきます。イチゴとモモの持つ能力に期待です<m(__)m>

ということで昨日の続きですが、石毛おうち牧場が作る豚肉。これはエサの種類、配合、飼育環境、によって勝手にオリジナルのものになります。
なのでオリジナルだからいいではなく、どんなこだわりを持って育てるかということが大事になってきます。

うちの場合は世の中の食を守るために安定して生産することはできません。それは資金や場所の問題もありますが、そもそも目指しませんでした。
一定のスペースで一緒に遊んだりしながら育てるという経験から始まっているので、そこは最初から小頭数というイメージでした。
融資の話に行っても、頭数をどう増やしていくのかという話にどうしてもなってしまいました。
実績もない上に、説明も下手だったのでそのあたりは全く伝えることができませんでした( ;∀;)まあ今となってはなんとかなっているのでいいのですが・・・。

話を戻して、小頭数で自由に遊ばせながら、美味しいものを食べさせるということが大きなテーマでした。そうすれば美味しい肉が出来るはずだと！それに小頭数で、大きな養豚と同じように飼料で育てても安定して美味しいものを供給する人たちに混ざっても埋もれるだけだと思っていました。
なのでエサについては、酒粕、おから、ヨーグルト、玄米、米ぬか、野菜、果実など身体に良さそうなものを集めて与えています。

今のところ飼料ではなくこのようなエサでやっていけそうだとは思っているので続ける予定です。

ただ一つ宣言しておくと、決して自分たちの育てたブタが良くて、多頭飼育のブタはダメだとか一切思っていません。
飼料で育つブタがダメだとも一切思っていません。
ただ自分たちがやりたいと思ったやり方で美味しい肉を目指しています。

なので社会的に食料の安定供給には全く貢献できません。ただ畜産という分野において昔のように各家庭で飼っていたような時代に近づくような選択肢も一つありだと思っています!(^^)!まだまだできていませんがうまく循環できるようなかたちを作りたいなと思い描いています。

うちの飼育ではエサについては基本的に人間が食べれるものが基本となっています。たまに竹炭とか草を食べていますが・・・。
成長ホルモンや抗生物質など与えていません。というかそんなものを持っていません( ;∀;)
なのでそういったものが嫌な人からすれば選択肢の一つになれるかもしれません。
ただ簡単に無添加などとはやはり言いにくいですし、エサの全てがどのような製造過程があって、栽培方法などまで遡っていません。
あくまでも美味しいもの、自分たちがいいと思っているものを与えています！！！
少なくとも自分たちは書いているもの以外やっていませんが、本当に細かいところまで遡ってまでは知りません！
なのでその辺は購入して頂く人の判断でお願いします<m(__)m>

正直一般的な畜産業界でどの程度抗生物質や成長ホルモンが使われているのか、エサに交じっているのかも僕は知りません・・・。
それがいいのか、悪いのかも判断できません( ;∀;)
うちのブタ達もブタ熱のワクチンは法律で決まっているので打っていますが、それが肉質や味にどんな影響があるのかわかりません。
〇〇ポークと言ってもそれが〇〇とどんな関係があるかなども実際わかりませんし、疑いだしたりするとキリがないように思います(; ･`д･´)

販売する側になってそのあたりも言葉一つ難しいなと思うようになりました！
販売されている商品名とか紹介とか詐欺みたいなものも正直いっぱいありますもんね・・・。
僕も最近国産鳥のブランドだと勝手に思っていたらタイだったり。別にそれが悪いわけではなくなく勝手にそう思った自分が悪いんですけど、販売戦略って凄いですね。

石毛おうち牧場には残念ながらそんな力も何もありません。
なので正直に日々の様子を見てもらったり、エサの様子を見てもらってそれを見て安心して食べてもらえたら嬉しいです。
体にいいから、健康にいいからとかそんな感じでは決して売っていません！( ..)φメモメモ

一番は『美味しい！』　　　であるべきだと思っていますが、それはまだ道半ばでもあります。精進します！！！！
ニ番目は『石毛への哀れみ？』まあそれも大事ですが、日々の様子を知っている特別感というか親近感というか知っている感みたいなものが普段買って食べる肉との違いを生めるかなと思っています。僕らが導入から出荷してお肉として戻ってくるあの寂しさ以上の高揚感が皆様にも伝わればワクワク楽しみになってもらえるかな？？？

今はまだ応援してもらっている状況ですが、また食べたい！次はいつかな！って思ってもらえるような肉を色々勉強しながら作れるようになりたいと思っています!(^^)!

のでよろしくお願いします(-ω-)/

競馬や競輪、ボーナス、株、FXで臨時収入があった場合など一般的な販売価格以上での取引も可能ですので是非ご連絡下さい!(^^)!
まだ1頭買いなどの話もないので是非知り合いで興味ある方いれば是非お願いします(-ω-)/

頂いた写真やコメントなどホームページの方に載せさせてもらっているのでまたご覧ください(*'ω'*)

今日も頑張りましょう！！！！