食文化は奥深い

石毛おうち牧場です。うちは今豚肉の生産をメインに行っていますが、羊肉も来年には出せればと思って動いています。その他には竹炭の生産販売、羊毛の販売も行っています。どれもまだまだ細々とやっているような状況ですが少しずつ安定感を出せるようにと思っています。そしてここにピアノ教室、里親、飲食店、革、動き出していることもあり、数年後どんな風にそれぞれ進んでいるのか具体的なイメージは持てませんがやってみようと思います。それぞれで新しい繋がりなど出来ていて多くの刺激を受けています。大きなことは出来ないと思いますが、今やっていることが色々繋がりながら良いものを生み出せればと思っています。浅井さんの息子さんが子どもたちのキャンプや畑など色々な取り組みに関わっているそうですが、うちも何か提供できるようなことができるようになればと思っています。毛刈りなどもその候補の一つかなと思っています。これも40歳なるまでに一つ形にしたいものです!(^^)!

ということで話は変わって『とよ』ですが、ホルモンなど購入して頂き調理の写真など頂きました。
ありがとうございます!(^^)!
ホルモンは鮮度が命ということで加工の時間などで品質が大きく変わるそうです。

そしてこのホルモンと言っても様々な部位が含まれますが、多くの屠畜場では専門業者が引き取るそうです。
色々歴史的な流れもあるそうですが、ホルモンがお肉の部分よりも鮮度が重要になってくるためまとめて素早く対応する必要があります。
単価で言えばお肉の方が当然高いので、隙間産業ではないですがそれならうちがまとめて専門的にやろう！となるのも自然かもしれません。

なので、ホルモンが手元に帰ってくるというのはとてもありがたいことで、皮から骨まで全部引き取ることができます。
それをなんとかうまく活用していきたく、露店でホルモン焼きとか最高だろうな～と思っています！

あとは豚足！ホルモンと豚足を競輪場とかで出せたらとても売れそうですね(*´з`)

話は戻ってホルモンですが、腸のような部分だけでなく、肺や気管などもあります。
どうやって調理するか僕も知りませんでしたが、調べてみると結構出てきます！なので知らなかっただけで地域柄なのか、手に入る人はなのかわかりませんが食の文化は奥深いです。

在庫もあと少しとなっていますが、胃（ガツ）は焼いたら美味しいそうです。
参考に写真載せますが、これはネットから拾いました。ただうまそうだなと！良かったら参考にしてみてください。

ガツを調理してみたくなった人はこちらまで！⇒https://ouchifarm.base.shop

では今日も頑張りましょう！！！